HM600 horizontale mengmachine met 64% waterabsorptie en 270 kg capaciteit voor hooggewaterde deeg met watergekoelde jas

1) Productoverzicht

Op zoek naar een hoog hydraterende deegmixer die zacht deeg onder controle houdt?De horizontale mengmachine HM600 is geschikt voor zacht deeg met een hoge hydratatie bij ongeveer 64% waterabsorptie met behulp van de sponsdeegmethode.De watergekoelde schaalmantel verwijdert wrijvingswarmte en houdt het deeg op ongeveer 28°C.terwijl het hartvormige kneedprincipe gluten voorzichtig ontwikkelt bij 39 RPM en 78 RPM voor maximaal 270 kg per cyclus.

2) Toepassingen

Geschikt voor hamburgerbroodjes, broodjes, toastbrood, baguettes, ciabatta, gestoomde broodjes, bevroren deeg, pizzabasis, gebak en andere bakkerijproducten.

• Productie van hooggehydrateerd zacht deeg
• industriële lijnen voor toast en brood
• Bakkerijen voor ambachtelijk gebruik en bakkerijen voor het maken van deeg met spons
• Voorbereiding van deeg in levensmiddelenbedrijven

3) Belangrijkste kenmerken

1. Gebouwd voor zacht deeg:Met de sponsdeegmethode met een waterabsorptie van 64%.
2. 28°C kneden:Watergekoelde jas, 43 liter capaciteit, 12,8 kW koelbelasting.
3. Een zachte afwerking:39 RPM lage snelheid beschermt gluten in hoog gehydrateerd deeg.
4. 270 kg per cyclusIndustriële capaciteit met een 18/9 kW tweesnelheidsmotor.

4) Technische tabel

5) Details van de kenmerken

Watergekoelde komjas
Een watergekoelde jas van 43 liter met een koelvermogen van 12,8 kW omringt de cilindrische kom en verwijdert de wrijvingswarmte tijdens het mengen, waardoor het deeg ongeveer 28°C blijft.volwaardig deeg met een constante temperatuur, batch na batch.

Het hartvormige kneedingsprincipe
Twee mengbladen draaien in tegengestelde richtingen en vouwen het deeg door het hartvormige kneedingsprincipe.Het leveren van uitstekende deeg trekprestaties bij 78 RPM voor de ontwikkeling en 39 RPM voor zachte afwerking.

Open sanitair kader
Het open frame van roestvrij staal en de contactmaterialen van voedselkwaliteit maken elk deegoppervlak gemakkelijk te bereiken, te inspecteren en schoon te maken, waardoor het risico op besmetting wordt verminderd en de reinigingstijd tussen de partijen wordt verkort.

6) Vaak gestelde vragen

V: Hoe wordt de deegtemperatuur geregeld?
A: De schaal heeft een watergekoelde mantel met een capaciteit van 43 L en een koelvermogen van 12,8 kW, waardoor de kneettemperatuur rond de 28°C blijft.

V: Wat is de maximale deegcapaciteit?
A: 270 kg zacht deeg, gebaseerd op de sponsdeegmethode bij een kneettemperatuur van 28°C en ongeveer 64% wateropname.

V: Wat zijn de mengsnelheden?
A: De roermachine draait met twee snelheden, 78 RPM en 39 RPM, aangedreven door een tweeversnellingsmotor van 18/9 kW.

V: Welke certificering heeft de machine?
A: De HM600 is CE-gecertificeerd en gebouwd met voedselkwaliteitscontactmaterialen.

V: Wat zijn de afmetingen en het gewicht van de machine?
A: De totale afmetingen zijn 2188 x 1685 x 2186 mm, met een machinegewicht van 3150 kg.