Industriële productielijn voor toast en blikbrood

Stressvrije deegdeeglijn met hoge hydratatie voor commerciële bakkerijen

Onze industriële productielijn voor blikbrood is ontworpen voor de volledig geautomatiseerde productie met hoge capaciteit van diverse blikbroden, toast en brood. Deze verwerkingslijn maakt gebruik van geavanceerde stressvrije deeguitroltechnologie en behandelt deeg met een hoog hydratatiegehalte met extreme zachtheid, waarbij de glutenstructuur behouden blijft en een uniforme kruimeltextuur in het uiteindelijke gebakken product wordt gegarandeerd.

Belangrijkste technische voordelen

• Hoge hydratatiemogelijkheden: Speciaal ontworpen voor het verwerken van zacht deeg met een hoog watergehalte variërend van 65% tot 75%.

• Stressvrije verwerking van deeg: Het systeem omzeilt de traditionele stressvolle verdeelmethoden en maakt gebruik van een continu velproces dat schade aan de cellulaire structuur van het deeg voorkomt.

• Geautomatiseerde panning-efficiëntie: Uitgerust met een intelligente automatische panmachine, zorgt de lijn voor een nauwkeurige en betrouwbare plaatsing van het deeg in bakvormen van verschillende afmetingen.

• Betrouwbaarheid op industrieel niveau: Aangedreven door een gecentraliseerd touchscreen-besturingssysteem, waardoor operators lijnsnelheden, snijlengtes en plaatdikte naadloos kunnen aanpassen.

Geautomatiseerde verwerkingsstroom

De productielijn volgt een zeer gesynchroniseerde, continue workflow om bulkdeeg om te zetten in perfect gepaneerde broden:

1. Dough Chunker: ontvangt grote hoeveelheden deeg en snijdt deze voor in hanteerbare porties.

2. Deegbandvormmachine: Creëert voorzichtig een continu, uniform deegvel zonder te ontgassen of te scheuren.

3. Satellietrolkop: Vermindert geleidelijk de dikte van het deegvel door meerdere reductierollen, terwijl de glutenintegriteit behouden blijft.

4. Calibrator: Maakt de deegband af tot de exacte beoogde dikte die vereist is voor de productspecificatie.

5. Langssnijder: Stript de deegband in nauwkeurige breedtes parallel aan de productiestroom.

6. Guillotine: Voert nauwkeurige dwarssneden uit op basis van het vooraf gedefinieerde broodgewicht.

7. Trailing Chain: lijnt de gesneden deegporties uit en bereidt deze voor voor een soepele overdracht.

8. Automatische panningmachine: plaatst de gevormde deegstukken automatisch in de bewegende bakpannen.